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12 Juni 2024

Haluschky – schnell und einfach

Leckere und fluffige Haluschky (ähnlich wie Knödel): Wie man ein buntes Gericht zubereitet

Im Allgemeinen handelt es sich bei Knödeln um in Wasser gekochte Teigstücke. Sie können als eigenständiges Gericht serviert werden, als Beilage dienen oder in einer Knödelsuppe gekocht werden. Diese können mit gebratenen Zwiebeln, Fleisch, Kräutern oder saurer Sahne gewürzt werden. Ukrainische Haluschky sind nicht kompliziert in der Zubereitung und können mit einfachen Zutaten zubereitet werden. Im Gegenzug erhalten Sie ein köstliches, herzhaftes und appetitliches Essen, das die ganze Familie lieben wird.

 

Haluschky mit Speck und Zwiebeln

– Weizenmehl – 250 gr

– Ei – 1 Ei

– Butter – 40 g

– Speck mit Fleischschichten – 100 g

– Zwiebeln – 1 St.

– Wasser – 40 ml

– Salz – nach Geschmack

– Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Zuerst den Teig für die hausgemachten Haluschky herstellen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das rohe Ei, kochendes, zimmerwarmes Wasser, weiche Butter und Salz hinzufügen.

Den Teig gut durchkneten, bis er sich zu einer festen Kugel formt. In Frischhaltefolie oder eine Tüte wickeln und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig herausnehmen und ein kleines Stück abschneiden. Mit den Händen zu einer Wurst auflockern. Nun die entstandene Wurst in kleine Stücke schneiden. Die Knödel müssen ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichzeitig gegart werden.

 

Wie man ukrainische Haluschky kocht / Foto vkusninka.com

Die Haluschky in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten nach dem Aufkochen weich kochen.

In der Zwischenzeit den Speck mit Fleischschichten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne zunächst den Speck anbraten, bis das gesamte Fett geschmolzen ist. Die Speckgrieben sollten knusprig und knackig werden. Die Zwiebeln zu den Grieben geben und goldgelb braten.

In die Pfanne mit dem Speck und den Zwiebeln die gekochten Haluschky geben, die zuvor in einem Sieb entsorgt wurden. Braten Sie sie zusammen mit den Frühlingszwiebeln und der Zwiebel ein paar Minuten lang an. Das Gericht pfeffern und salzen, wenn der Speck nicht gesalzen war.

Servieren Sie die köstlichen Speck-Zwiebel- Haluschky sofort nach dem Kochen heiß.

 

Poltawski Haluschky

– Mehl – 4-5 Esslöffel.

– Kefir – 0,5 l.

– Butter – 50 gr

– Salz – 1 Teelöffel.

– Soda – 1 Teelöffel.

– Gekochtes Huhn – 400 g (für die Soße)

– Knoblauch – 4-5 Zehen (für die Sauce)

– Saure Sahne – 2-3 Esslöffel (für die Soße)

– Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Büschel (für die Sauce)

Den Kefir in eine Schüssel geben und mit Mehl bestäuben. Dann mit Backpulver und Salz bestreuen. Das restliche Mehl dazugeben und erst jetzt mit dem Kneten beginnen. Der Teig sollte weich sein.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen.

Den Teig in Streifen teilen und dann in kleine gleich große Stücke schneiden. Die Größe der Haluschky ist Ihnen überlassen. Sie vergrößern sich jedoch beim Kochen auf das Doppelte ihrer Größe.

Wenn das Wasser in einem Topf kocht, wickeln Sie ihn in Gaze ein – die Haluschky werden dampfen. Sie können es auf einem Sieb machen. Die Haluschky auf die Gaze legen und mit einem Deckel abdecken.

 

Ukrainische Haluschky – Kochrezept

Die Haluschky bei mittlerer Größe etwa 5 Minuten kochen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig sind. Wenn der Zahnstocher der Haluschky durchsticht, sind die fertig. Gekochte Haluschky mit geschmolzener Butter übergießen, damit sie nicht festkleben.

Für die Haluschky kann man folgendes Dressing zubereiten. Gekochtes Hühnerfleisch hacken. In einer Pfanne leicht anbraten. Gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und saure Sahne hinzufügen. Ein paar Minuten schmoren lassen. Das Fleisch und die Soße in den Topf mit Haluschky geben und gut schütteln.

 

Gefüllte Haluschky

– Mehl – 550 gr

– Hühnerei (groß) – 1 Ei

– Kefir – 350 g

– Butter (zum Einfetten der Knödel) – 100 g

– Schweinefleisch (Fett) – 500 g

– Zwiebeln – 2 Stück

– Soda – 0,5 Teelöffel

– Salz – nach Geschmack

 

Kefir, Salz, Ei und Backpulver zu dem gesiebten Mehl geben. Kneten Sie den Teig zu einer glatten, elastischen Konsistenz und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen. Das Schweinefleisch vorkochen. Zwiebel zerkleinern und anbraten. Das gekochte Fleisch und die Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Die Butter schmelzen (damit die Haluschky bestreichen).

Der Teig sollte sehr weich, ja sogar klebrig sein (je weicher der Teig, desto fluffiger werden die fertigen Haluschky).

Mit einem Esslöffel den Teig abstechen und wie mit den Fingern eine Tortilla formen, eine Kugel mit Füllung in die Mitte legen und mit der anderen Hand, die in Mehl getaucht ist, die Ränder gut zusammendrücken; dann eine Kugel formen. Jede so geformte Kugel auf ein bemehltes Brett legen.

Bereiten Sie vorher einen Dampfgarer vor. Sie können einen großen Topf mit Wasser verwenden, ein Sieb oder einen Dampdfgartopf hineinlegen und die Oberfläche mit Öl einfetten, damit die Haluschky nicht an der Pfanne kleben bleiben.

Legen Sie die Haluschky weit voneinander entfernt, da sie sich beim Garen stark vergrößern. Jede Partie 8 bis 9 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die fertigen Haluschky mit einer Gabel herausnehmen, in eine große Pfanne geben und großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

Solche Haluschky sind sehr porös, zart und fast schwerelos. Sie werden traditionell mit saurer Sahne serviert.