Ein sehr einfaches und leckeres Brotrezept!

Man muss vorbereiten:

Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Sowie eine Backform für Brot und einen Schmortopf.

Ich mache eine kleine Portion, das sind 240 ml Mehl, und dieses Mehl wird gesiebt, so dass es leicht und mit Luft gefüllt ist. Ich nehme 250 ml Wasser (ich habe eine Tasse, die genau so viel fasst), füge Hefe, die entweder trocken oder frisch ist, und Salz nach Augenmaß hinzu.

Ich gebe zuerst Salz und Hefe zum Mehl. Ich erwärme vorher eine Schüssel, damit sie warm ist. Ich mische alles mit einem Löffel zu einer homogenen Masse in einer Salatschüssel, einer großen, denn die Masse wird wachsen. Nach und nach füge ich Wasser hinzu. Das Wasser ist ein wenig warm.
Man muss eine homogene Masse kneten. Ich bereite diese Masse in der Regel am Abend zu.

Ich decke die Schüssel mit dichtem Folia ab, oder man kann eine Tüte aufsetzen und fest verschließen. Ich wickle es in ein Frotteehandtuch und lege es über Nacht an einen warmen Ort, zum Beispiel in der Nähe eines Heizkörpers. 12 Stunden lang bewegt sich die Masse. Aber nicht länger als 24 Stunden, sonst wird es sauer.
Ich bereite einen warmen Ofen bis zu 220 Grad vor, dort erwärme auch den Schmortopf.
Das Brot backe ich in einer quadratisch-langen Form (25x11x7), die ich mit Pergamentpapier auslege.

Ich gieße die Masse auf ein Brett, das sehr dicht und stark mit Mehl bedeckt ist. Ich gieße die Masse auf das Mehl. Ich bestäube die Masse oben leicht mit Mehl.

Dann nehme ich von verschiedenen Enden, lege die Masse wie einen Umschlag, dann nehme sie und lege schnell in die Backform. Ich befeuchte die Oberseite des Brotes mit Wasser.

Diese Form mit Brot lege ich in den Schmortopf, die bereits im heißen Ofen steht und decke ihn mit einem Deckel ab.

Ich backe es bei 200 Grad und etwa 40-45 Minuten lang.

Diese Form mit Brot lege ich in den Schmortopf, der bereits im heißen Ofen steht und decke mit einem Deckel ab.

Ich backe es bei 200 Grad und etwa 40-45 Minuten lang. Danach nehme ich den Deckel ab und stelle den Ofen auf 150 Grad ein und lasse das Brot weitere 15 Minuten ohne Deckel, damit die Kruste braun und knusprig wird.
Das Brot ist fertig. Ich nehme es heraus, wickle in ein Baumwolltuch, lege es auf ein Holzbrett und lasse 20 Minuten lang abkühlen.

Das Brot ist fertig! Es schmeckt, wenn es frisch gegessen wird.

Rezept von Luba Pokotylo