Fast in der ganzen Ukraine wird das Osterbrot “Paska” genannt, in einigen Regionen gibt es solche Namen wie “Baba”, “Kolatsch” und “Zolota Baba”. Paska ist \u00fcberwiegend rund, es ist in \u00d6fen gebacken, in den lehmigen Paskaformen (auf Ukrainisch nennt man “Paskiwnyk”), “Babyntsi”, in den Trinkbechern, und Metallformen – “Bljachach”.<\/p>\n
Man b\u00e4ckt Paska aus den besten Weizenmehlsorten. Butter, \u00d6l, Milch, Eier, Zucker und verschiedene Gew\u00fcrze (Nelken und Ingwer) werden dem Teig hinzugef\u00fcgt. Jede Hausfrau b\u00e4ckt Paska auf ihre eigene Art und Weise. Von Generation zu Generation werden seit Hunderten von Jahren die Geheimnisse der Herstellung von Osterbrot weitergegeben. Die Gastgeberin t\u00fcnchte und putzte das Haus, bevor sie einen Kulich backte. Sie selbst war sauber gekleidet und trug ein wei\u00dfes Hemd. Mit reinen und hellen Gedanken, mit einer fr\u00f6hlichen Stimmung und mit einem Gebet backte sie Paska. Ein gutes Osterbrot zu backen, galt als das wichtigste Ereignis zu Ostern. Das Schicksal der ganzen Familie wurde danach beurteilt, wie gut es gebacken war.<\/p>\n
Die Verwandten sollten sich an diesem Tag nicht streiten und nicht b\u00f6se miteinander sein. Mit dem Backen von Paska verband eine Gastgeberin ihr Schicksal und das ihrer Familie. Mit dem Backen von Paska verband eine Hausfrau ihr Schicksal und das ihrer Familie. Die Zukunft wurde von Aussehen des Osterbrotes bestimmt: wenn Paska seitlich ein wenig knackte, bedeutete dies G\u00fcte und Reichtum; wenn es von oben knackte, konnte man im Laufe des Jahres Ungl\u00fcck erwarten; wenn er herunterfiel, bedeutete das Krankheit oder Tod in diesem Jahr.<\/p>\n
Osterbrote waren wundersch\u00f6n mit einem Osterkreuz, Z\u00f6pfen, Sonnen, Tauben und Rosen dekoriert. F\u00fcr die Gro\u00dfeltern wurde ein Osterkreuz auf Paska gemacht, ein Eichenblatt mit Z\u00f6pfen \u2013 auf Paska des Vaters, Rosen mit Immergr\u00fcn \u2013 f\u00fcr die Mutter und Tauben in Paaren und “Z\u00f6pfe” \u2013 f\u00fcr M\u00e4dchen. M\u00e4dchen versuchten, “Z\u00f6pfe” und Blumen von diesem Osterbrot zu essen, um als Gr\u00fcne im Fr\u00fchjahr zu entwickeln und zu bl\u00fchen. F\u00fcr Kinder werden quadratische und halbovale Zellen mit “Rosen” auf dem Osterbrot gemacht. Rosen werden aus gehackten Gei\u00dfeln geformt, die zu einem Kreis gefertigt sind. Man legt auf die Kanten des Riemens einen “Reifen”. Neben der Dekoration mit Teig wird die Oberseite von Paska mit geschlagenem Eiwei\u00df mit Zucker, gef\u00e4rbter Hirse, Mohn verziert. In jeder Region sind die Osterbrote anders dekoriert.<\/p>\n
Sobald Paska geweiht war, beeilten sich alle nach Hause zu kommen, um so schnell wie m\u00f6glich zu fr\u00fchst\u00fccken, denn sie hatten den ganzen Freitag und Samstag gefastet. Man glaubte, je fr\u00fcher sie nach Hause k\u00e4men, desto \u201ebesser w\u00fcrde der Haushalt laufen\u201c, und desto \u201eschneller w\u00e4re die Arbeit getan\u201c.<\/p>\n
Am Tisch schnitt der Hausherr nach dem Gebet ein St\u00fcck von dem gro\u00dfen Osterbrot ab und teilte es unter der Familie auf. Zum Schneiden wurde nur ein geweihtes Messer verwendet. Man schnitt drei St\u00fcckchen ab, die man dann in Weizen-, Roggen- und Leinsamen steckte, damit sie gut wuchsen, damit das Korn voll war und “die Fliege nicht anhaftete”. Paskakr\u00fcmel wurden am Haus ausges\u00e4t, damit dort eine duftende Pflanze \u2013 Mutterkraut \u2013 wachsen konnte.<\/p>\n
Und jetzt Paska in der Ukraine ist das ber\u00fchmteste und angewandte zeremonielle ukrainische Brot, das ein wahres Kunstwerk ist. Wir m\u00fcssen die Traditionen bewahren, die mit dem Backen von Paska verbunden sind: Die Mutter kann ihr Rezept an die Tochter weitergeben, die Gro\u00dfmutter an die Enkelin.<\/p>\n
Der Teig “sp\u00fcrt” die Hausfrau und verh\u00e4lt sich entsprechend. Wir bieten Ihnen ein Rezept f\u00fcr ein sehr leckeres ukrainisches Osterbrot, das sich seit Jahren bew\u00e4hrt hat. Wer es einmal probiert hat, wird es immer wieder backen.<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","ua_food_cat":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ukraine-forum.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ua_food\/838"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ukraine-forum.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ua_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/ukraine-forum.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ua_food"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ukraine-forum.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ua_food_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ukraine-forum.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ua_food_cat?post=838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}